石膏和内酯来 食用石膏跟内脂源哪个好？&128520;当然是内脂好。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，制作容易，豆腐产品质地细腻洁白，口感细嫩爽滑，保鲜、保质期长，特别是制作豆花有更多的优点。 做豆花的，甜的，喜爱比较嫩的就用内脂比较好，也容易控制。点豆腐脑可用石膏、卤水、和内酯,这三种凝固剂都是什么成份？卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子，是制作食盐过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70%以上的二化镁，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。
内酯是最好的 成色会比石膏的好一点 点的时候 也是比较好点的
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成回，由于不需压型脱答水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴
很多人做豆腐脑都是用石膏或者卤水点豆腐，虽然石膏无毒，但是不能长时间吃，卤水点的豆腐产量很低，所以，现在大家都用内脂做豆腐脑或豆腐了，用内脂做的豆腐脑或者豆腐吃着嫩滑爽口，而且还没有苦涩味，非常实用，做法也简单，今天胡师傅就教给大家正宗做法。我强烈建议大家做豆腐脑时，千万不要再用石膏了！用它做，豆腐脑更嫩，还无苦涩味！
不可以，工业用的和生活用的石膏粉不管是纯度还是清洁度都是不一样的。1
第二个才是专业的,第一个就是糊弄你的,现在市场的石膏粉都是免胶的
用哪种石膏粉都可以,成品的"免胶石膏粉"其实里面也是有胶水的,只是买回来就可以直接... 石膏粉,没有胶水的成分,故需要加入胶水以后才能使用.因此,从环保的角度上说,两者之间...
楼上3个都太落后了。 我们现在的石膏类产品已经不需要再向里面增加任何东西了。直接加水就可以了。
滑石粉+胶水弹性好些,不易开裂......
石膏和内酯来 食用石膏跟内脂源哪个好？
&128520;当然是内脂好。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，制作容易，豆腐产品质地细腻洁白，口感细嫩爽滑，保鲜、保质期长，特别是制作豆花有更多的优点。 做豆花的，甜的，喜爱比较嫩的就用内脂比较好，也容易控制。
点豆腐脑可用石膏、卤水、和内酯,这三种凝固剂都是什么成份？卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子，是制作食盐过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70%以上的二化镁，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。
内酯是最好的 成色会比石膏的好一点 点的时候 也是比较好点的
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成回，由于不需压型脱答水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴
很多人做豆腐脑都是用石膏或者卤水点豆腐，虽然石膏无毒，但是不能长时间吃，卤水点的豆腐产量很低，所以，现在大家都用内脂做豆腐脑或豆腐了，用内脂做的豆腐脑或者豆腐吃着嫩滑爽口，而且还没有苦涩味，非常实用，做法也简单，今天胡师傅就教给大家正宗做法。我强烈建议大家做豆腐脑时，千万不要再用石膏了！用它做，豆腐脑更嫩，还无苦涩味！
不可以，工业用的和生活用的石膏粉不管是纯度还是清洁度都是不一样的。1
第二个才是专业的,第一个就是糊弄你的,现在市场的石膏粉都是免胶的
用哪种石膏粉都可以,成品的"免胶石膏粉"其实里面也是有胶水的,只是买回来就可以直接... 石膏粉,没有胶水的成分,故需要加入胶水以后才能使用.因此,从环保的角度上说,两者之间...
楼上3个都太落后了。 我们现在的石膏类产品已经不需要再向里面增加任何东西了。直接加水就可以了。
滑石粉+胶水弹性好些,不易开裂......