弱弱的炸薯条要放多少油

炸薯条
江小赖007  
网友的回答
小精灵926

要根据薯条的多少,没过薯条即可。
作法:

一、土豆削皮后切割成条,自来水淘一遍。

二、沥干土豆条表层水份,待水温烧至六七分热时,放进土豆条(油务必吞没土豆条)。

三、视土豆条大小炸五至六分钟,随后捞起来土豆条沥干油分(可分摊在吸油纸上或木工板上)。

四、待土豆条制冷后,把油加温,贴近烧开,放进土豆条再炸三至五分钟就可以(依据本人的喜好决策再炸时间长度)。

小贴士:
1、方便便捷,一次能够炸许多土豆条,制冷后散装在食品袋里放进冰箱冷冻,需要时拿出来无需解除冻结,立即放进高温油中炸,十分省时方便。

2、马铃薯最好是选含淀粉量高的,俗话说得好发“面”的那类。切的情况下尽可能大小一致。
其他方法:
薯条好吃,也容易做。选七八个大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。

准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温,容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。

炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

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