韩国泡菜怎么制作

如何动手制作韩国泡菜

“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。韩国泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。韩国泡菜富含纤维素，维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，钙、铁、锌、等多种矿物质，碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。

韩国泡菜做法：

制作食材：大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。

制作流程：

1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。苹果去皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥

2、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天;冬天一般为3～4天即可取出食用

韩国泡菜的营养

吃韩国泡菜可以促进营养物质的吸收，吃韩国泡菜预防糖尿病，糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型的两种类型。研究显示某些乳酸菌及其代谢产物乳酸，在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。

吃韩国泡菜改善肠道功能。乳酸菌发酵的代谢最终产物之一是乳酸，乳酸的积累导致肠道PH值下降，这可以对许多G+及G-细菌产生广泛的抑制作用，即强烈的抗菌作用等，对人体起到了清洁肠胃的作用，它促进了肠胃蛋白质分解激素的分泌，调整肠内微生物分布，使肠道内的微生物分布趋于平衡，从而改善肠道功能。

l波波刘2024-05-06

1
大白菜切4等分

2
用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上

3
第二回天把菜捞起答来，快速冲洗一下，挤干水分

4
白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分

5
葱，韭菜切小段

6
苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状

7
把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露拌匀

8
戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，装入盒子，密封，放在阴凉的地方一天，然后放入冰箱1个星期即可食用。这是刚做好的，不是很辣，适合我的口味

绿兮衣兮2024-05-01

珊珊来了2024-04-30

说到韩国，我们第一个想到的应该是韩剧或者是综艺，不论是在电视剧回里面还是在综艺里面，答美食都是不可缺少的一部分，而韩国美食中具有代表性的一个就是韩国泡菜了。韩国泡菜不论是干吃还是炒饭，不论是煮汤还是煎炸都能够发挥自己的作用。那么，韩国泡菜制作方法是什么呢？首先把白菜切成凉拌，加入盐腌制一会儿。梨和苹果放在榨汁机中打成糊，然后加入辣椒面和葱姜搅拌均匀后抹在白菜上。最后把涂抹均匀的白菜放在密闭的容器中大约三天到五天左右就可以吃啦。