嵌入式烤箱烘焙金砖面包的成功办法

烘焙 烤箱 嵌入式
元信上成客服1  
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fionazhang77

金砖面包 因形状颜色像金砖而得名,您问的是需要金砖面包的制作过程吗,下面有详细的步骤 这是嵌入式烤箱中做的食谱 请根据自己情况进行操作

烘焙食谱:

烤箱设定:烤箱型号:德普烤箱  快热185度、烤制22min、预热8min、中层烤制

制作时间3h、难度5星、人数4人

配料:高筋面粉400g、低筋面粉100g、老面团250g、细糖50g、酵母7g、

黄油75g、盐6g、奶粉15g、鸡蛋50g、牛奶320g、包入片油250g、(炼乳15g)

制作:

1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内,混合均匀;

2、加入鸡蛋和牛奶;

3、搅拌至无干粉后加入老面团;

4、快速搅拌约5min,加入黄油和盐、

5、搅拌至面团完成阶段,取出压成50px厚的薄片,冷冻1h;

6、取出面团,擀开包入片油;

7、擀开,长宽比例为3:2,厚度为15px;

8、一端向2/3处折叠,另一端折上去,完成三折一次,室温松弛15min;

9、再擀制两次,完成三折三次;

10、分割每份300g左右,切成四条;

11、编制四股辫,放置模具中,手蘸面压平;

12、放入烤箱中,底下放一盆开水,发酵40min;

13、发酵8分满,取出晾干水分,盖上模具盖子;

14、烤箱快热模式185度,烤制22min;

小贴士:

室温高于20度时,擀制中途松弛需放冷藏;

炼乳是一道提味添香的食材,没有也可免去;

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