厨师炒锅是什么意思

炒锅 厨师
羋修羋修  
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一梦三只鸭

烹饪工具。

炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国版南方食物多以小炒为权主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。

炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。

扩展资料:

注意事项

一、刷锅少用洗涤剂

铁炒锅是家里最为常用的炊具,在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害。

专家介绍说,铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。

二、隔热材料包裹

在购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下,铁锅刚用时都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。

铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹,这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。

参考资料来源:百度百科-炒锅

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