外卖店怎么运营

外卖新店避雷指南
是否要跟平台签订独家协议
1、首先，要考察当地美团和饿了么的市场占有率。（同一家店的两平台销量比例）
2、所谓的政策优惠是指什么：抽佣、保底、基准配送费、流量倾斜、补贴3、我想终止独家协议，违约有什么坏处吗？（缩小配送范围、提点、降排名、下活动、更改店铺信息、强制下线）有关独家协议的业内爆料，请看：新手外卖商家：我要签独家协议吗？

如何装修店铺？
1、外卖店名如何起？过去我们曾分享过外卖店名的经典起名公式：店名+品类，例如：“李家煲仔饭”、“猛男炒饭”这种。现在套用这种“店名+品类”的起名方式依然没有错，但问题是这种起名方式过于普通。如果能在一堆堆的商家列表中显眼一点就更好了。作为店铺来说我们为了提高进店率，还对店名的模板进行了升级，变成：店名+调性+品类。

仅从店名来看，增加个性化表达，一下子就能让你的店铺具有吸引力的调性。6~12个字长度的店名更容易引起消费者的注意和停留。商家们在给店铺起名时不妨就自己产品的调性，想一句容易让人产生记忆点的修饰词。
2、LOGO设计的要点？对于中小外卖餐饮商家来说，LOGO的本质依然是提高进店率，更容易记住。很多商家纠结LOGO好不好看其实是放错了重点。
LOGO能够发挥的效果中按重要顺序排列：重中之重是：提炼进店理由（老乡鸡的干净卫生、轻食的低卡健康餐）；其次：显眼（不要用白色背景，易被忽略）再次：美观、恰当

3、菜单如何设计排序？一个好的菜单排序是可以做到你想让顾客买什么，他就想点什么。具体内容参考文章：外卖顾客也分层？怎样锁定优质客户！
a、在对店铺菜品进行合理分类后，老板可将店铺新品、套餐系列排在前面，方便顾客凑单的菜品紧随其后。此外，二者搭配可以淡化顾客在浏览的过程中对价格的关注程度。
b、店铺首页展示的菜单分类为6-7个，故商家可根据地域、套餐、功能、口味等进行分类，不宜太多。过于复杂的菜单不但让店铺供应链负担沉重出餐缓慢，而且会导致顾客来回下拉思考，增加顾客选择时间。顾客在菜单页面停留的时间越长，流失率会越大。
c、菜单的分类名称最好字数统一，以4字为宜。超过8字系统将不再显示，会浪费设计。更多万单店的装修知识点，请看：带你学习万单店的装修套路

如何设计优惠活动
1、满减活动设置满减活动要考虑两方面因素：档位、力度。常用的档位有：单人档、单人凑单档、双人档、多人档。更方便的方法是，新手商家可以先从销量高、定价相近的竞对商家那里直接进行参考。并制定有竞争力的活动力度。比如，早期吸引新客阶段，可以有针对性的打价格战：比如人家是“满28减5”，你可以“满27减6”。虽然每单要少收1元，但可以争取到大量新用户。
2、折扣商品折扣商品一定要配合满减活动进行互补的设计，主要分：低价引流款、热门爆款、利润款三种折扣商品。超低价的引流款，一般价格都在1元以下，用超低的价格来吸引那些喜欢贪小便宜的人来下单。挑选的热门爆款一般就是店里最畅销的单品进行比较有吸引力的折扣。利润款就是一份组合餐，这类商品一般都是用来提高店内客单价的。有关满减以及折扣设计的高阶技巧文：外卖活动中如何打好满减和折扣这套组合拳？

挑选合适的外卖包装商家挑选外卖的包装时主要从以下几点进行考虑：
1、是否易变形：哪些容易被挤压变形影响口感的品类需要注意，比如：蛋糕甜品类。
2、是否耐高温：不能用PET的包装来放高温的汤品，热炒的菜品，容易融化和有异味。
3、密封性好不好：像很多环保材料本身质感很好、材料天然，就是手感较软，密封性不够高，装放带汁水的菜品容易撒漏，这也是商家要考量的地方。
4、价格成本：包装成本一定事先要有严格预算，控制在平均客单价5%以内。高于这个范围就会增加外卖的成本负担，商家应慎重选择。如果想开启傻瓜式挑选包装模式，可以看这篇：你家外卖适用什么样包装？看完这篇一目了然！

amy2298155722024-05-13