怎么把鸡肉完整的切下来

鸡肉 切下
紫茎泽蓝2011  
网友的回答
哼哼家的猫猫

太复杂了,但是业内一般都遵照这个标准来:v.youku/v_show/id_XMjkyNjk1MzI.
这个是视频!

1.整鸡宰杀煺毛后,清水洗净(保持鸡皮不破),剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的中间地方,沿着颈骨直划一刀,将颈部的皮划开一个7厘米长的口,用手把皮肉拨开,将颈骨拉出,并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮),从开口处掏出来,用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。

2.从颈头刀口处将鸡皮翻开,将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥,剥至两膀的关节露出,用刀尖将关节的筋割断,使翅膀骨与鸡身骨脱离,将翅膀骨抽出。

3.翅膀骨取出后,一手抓住鸡颈,一手按住鸡胸部的尖骨,将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破),将皮肉继续向下翻剥(剥时要注意:鸡的背部因肉少、皮紧,贴脊部分容易被划破),用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时,将两腿和背部翻开,使大腿关节露出,用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮),鸡尖连在鸡身上,冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离,可将骨骼(包括内脏)全部取出。

4.剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开,抽出小腿骨,然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻,使大腿骨露出肉外,将大腿骨筋切断,右手用刀刮骨,左手用力拉出。

5.鸡的骨骼全脱出后,将鸡皮翻转朝内,用清水冲洗干净,形体上保持完整。

万家宅配

鸡肉最细嫩,肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切,加热后,才能版保持菜肴的形态权整齐美观。符合质量要求。否则加热后,菜肴会变成粒屑状。

材料
玉米,黄瓜,鸡肉,胡萝卜,糖,淀粉,盐
做法
1、先炒鸡肉,再加入玉米,黄瓜、胡萝卜炒。
2、糖、淀粉、盐做出芡汁,浇在去再炖一小会就好了。

海棠花花

用刀

Sally-yiner

如果你是实木餐桌的话,石英石让师傅把它们切成小块,做杯垫或碗垫,防止把餐桌时间长烫起皮,希望对你有帮助1

小蝎子七七

边角用机器打磨整齐 还是放在台面上 炒菜做饭时上面放放盘子 铲子什么的东 磨花了不会太心疼

后知后觉付

CAD图作为家装有啥用,去网易的家居专栏里面都是整套的照片,选定自己喜欢的风格,针对自己家的结构改动一下就行,这样整体的风格不会跑偏,细节又可以彰显自己的个性。

芝士大人

水管是热熔焊接的,切断后可加一个直接焊接好就可以了,不过最好购买相同品牌的材料

易买易得

可以用胶补起来,你让装修公司帮你补。