紫苏叶在西餐里面能做些什么菜

芙蓉紫苏叶

原料：蛋清250克，日本紫苏叶20克，红椒粒，色拉油，盐，鸡粉，胡椒粉。

制法：

① 蛋清入容器调味，抽搅至三成起，紫苏叶洗净切米。

② 锅洗净上火，下色拉油烧至三成热，下蛋清用手铲轻翻至五成熟时，下入紫苏叶同炒至熟，出锅装入玻璃杯。

③ 取一片干净的紫苏叶辅以装饰，将红椒粒撒在成菜上即成。

特点：色泽悦目，有浓郁的紫苏香。

紫苏叶茶
【组成】紫苏煎汤频服，并捣封之。
【功用】散寒理气，和营消肿。
【主治】乳痈初起，乳房肿痛，恶寒发热头痛者。
【制法】紫苏20克，捣碎，置保温瓶中，冲入沸水适量，泡闷15分钟后，频频温饮。每日1剂。同时用药渣（鲜品捣烂用）作局部热敷。
【宜忌】高热有汗者忌用。
【按语】紫苏性味辛温，功能发表散寒、理气和营。临床常用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘和胸腹胀满、胎动不安，并能解鱼蟹毒。药理研究：紫苏有解热和抑制葡萄球菌生长作用。本方用于乳痈初起，能消肿止痛，退寒热。如同时配以“六神丸”内服，每次20粒，1日2次，效果更佳。

紫苏叶炒田螺
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。

材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

总迷路的熊2024-05-11

紫苏是中国人的一种叫法,在西餐里面没有这种调料,有一个同科的专植物叫:罗勒(BASIL).这种香草在台湾有属叫: 九层塔.相信你听过.
其作用很类似的作用是由于驱除鱼&92;海鲜等的腥味,但味道有差异.紫苏在西餐中的使用基本没有提到,不过根据台湾的一些菜式,可以在海鲜的菜式中加入,但量一定不能太多,因为紫苏味道太重.
建议可以参考罗勒的一些做法.

Joey玖玖2024-05-13