草果在烹饪中起什么作用

草果 烹饪 中起
五月的史努比  
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会员2764311

草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其回味更佳答。炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味。

草果味辛性温,具有温中健胃、消食顺气的功能,主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等,还能解酒毒,去口臭。但需要提醒的是,气虚或血亏患者忌食草果。

草果喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏(透光度约40%)环境生长。

扩展资料

1、草果是药食两用中药材大宗品种之一,草果作调味香料;全株可提取芳香油。果实入药,具有燥湿健脾,除痰截疟的功能。主治脘腹胀满,反胃呕吐,食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方,如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。

2、宜忌

宜:脘腹冷痛、食积不化,或饮食不香、呕吐反胃者宜食。 

忌:气虚或血虚的体弱者切勿多食,以免耗伤正气。阴虚火旺者也不可服,防其温燥伤阴。 

凡疟不由于瘴气,心痛胃脘痛由于火而不由于寒,湿热瘀滞、暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴,湿热侵脾因作胀满或小水不利,咸属暑气温热,皆不当用。

参考资料来源:百度百科-草果

菲歐娜小盆友

草果一般都是在炖肉的时候用来除去腥膻味的,或作烧菜类用作调料来吃。

fishmoon00

草果的作用多为烹饪时的去腥膻味,提香 尤其是搭配以八角,肉桂,香叶 等大料做卤制品能把肉的香味发挥的淋漓尽致 且把腥膻味给去掉..

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