下厨房怎样做槽口肉

厨房 槽口
Luck丶美人蕉  
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周闹闹now

所需材料:鲜猪肉(三线肉)2斤、姜片20片左右、食盐、味精、红糖、胡椒粉、酱专油属、老抽、陈醋 。

1. 猪肉洗净,切成小丁1.5CM正方形;
2. 架锅,大火先放入肥肉丁炒出多余的油,中火放入肥瘦相间的肉丁翻炒,最后小火放入瘦肉丁和姜片一起翻炒,直到肉丁完全变小成哨子大小,并将剩余的2/3的油盛出来,凝固后就是常用的猪油。将锅中剩余的肉丁放入适量的食盐、味精和胡椒粉炒匀捞出备用。

3.
小火将红糖切成片用锅中剩余1/3的油炒开,看见红糖冒细泡改用中火将捞出的哨子倒入锅中继续翻炒,直到每一粒哨子都充分的裹上糖衣,最后依次放入酱油和
老抽炒匀(每一粒哨子都要着色均匀),出锅前淋入适量的陈醋炒匀,起锅前小火用油泡一会儿即可出锅食用:时间为3分钟。
小贴士:炒肉的时候先大火再中火,看见哨子变成金黄立即转为小火,酱油、老抽和陈醋最后放。不然火大了容易炒糊影响口感,炒红糖的时候要用小火,道理也是担心炒糊影响口感。此哨子口感咸甜糯脆,回味醇香,是早餐吃粉吃面的最佳拍档。

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yangjiefox

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ronghuiguantong

你好,天津的我可以帮你

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