厨房用具的使用有哪些禁忌

有哪些 厨房用具 禁忌
薇枫1988  
网友的回答
坏坏的小幸福

忌用乌柏树砧板来。人们总以为乌柏树自砧板好用,殊不知它含有一种木质毒素,这种砧板经水浸泡后,就会渗出一种乌色毒素来,切的菜如果沾上毒素,人吃了就会引起呕吐、抽搐或腹痛,所以砧板宜用柳树、白果树之类。

忌用卤缸或坛子盛米。用卤缸或用放过腥味食物的坛子盛米,很容易使米吸收这些容器上的臭味或异味,用这种米做出来的饭有怪味不好吃。所以盛米要用透气的用具,如米箩、笆斗等较好。

忌用铁锅煮藕。用铁锅煮藕会引起化学反应,白生生的藕用铁锅煮后,即变成黑色,人吃了不仅起不到滋补清热的作用,反而会引起胃肠不适。因此,煮藕用砂锅好。

铝、铁炊具不宜混用

铝元素在体内积累到一定数量时,易使脑功能受损而出现痴呆症状。一般从幼年到老年,铝的积累才能达到病变程度。若铝、铁炊具合用,则会使体内铝量增加更快。如炒菜时用铁锅铝铲,较软的铝铲会被铁锅挫损成粉状微粒,随饭菜进入人体。一般二三年,铝铲即被磨损1/4,约20多克铝,就会使体内铝量猛增千万倍。因此,铝、铁炊具不宜混合使用。

食品混合存放禁忌。粮食与水果不宜混合存放。粮食易发热,水果受热后会变干瘪,而粮食吸收水分后容易霉烂。

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