下厨房怎样做吐司面包

厨房 吐司 面包
云飞扬了  
网友的回答
s泡沫之殇y

450g 吐司模一个
高筋粉270克
鸡蛋50克
细砂糖25克
鲜奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黄油20克
盐3克 (1/2 小勺)
发酵粉5克 (1小勺)
汤种92克:50克高粉+250克水搅匀,放入锅内小火加热至65度,(没有温度计的可以通过观察表面出现纹路,浓稠确定),期间要不停搅拌,做好之后放凉即可称量使用,剩余的在保持干净的情况下,密封冷藏可备下次使用,可保存1-2天,一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用!!!)
制作过程
1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2.放温(38度左右,不烫手为宜),加入发酵粉,搅匀,制成发酵水。
3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。 <以上揉面阶段只用了16分钟,要注意摔揉的力量和速度,我用的是边摔边揉的方法>
4.放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(此过程为第一次发酵,大约40分钟,我是放在室温的,28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。)
5.取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛(此过程为中间发酵,15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。
6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。
7.面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(注意别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。
8.放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。(具体时间可根据自家烤箱增减)

9.趁热取出脱模,放凉

小美人杰西卡

松松软软的吐司面包。

燕子138158

吐司面包怎么做?准备一个鸡蛋,加入150克牛奶,一勺奶粉,20克白糖,低筋面粉,酵母,搅拌均匀,放入面包机。

贪嘴森淼

吐司面包的做法,简单易学,一看就会,再也不用花钱去买

黑暗中的精灵88

厨房橱柜素色耐看,建议不要选过份鲜艳和跳脱的颜色,那样时间长了会让你变得脾气躁。光深暗浅,厨房的采光度会影响橱柜的整体效果。一体同色(台面可一体掉了)或...

四十一度灰

要看是多大面积的,简单装修,不求档次,只要整洁的话,一般7~8个平方米的厨房间,花5000~6000块钱就可以搞定了。

摆脱拖延症

你好,天津的我可以帮你

叶子飞扬

瓷砖的话材料好坏也差的多,一般的么30-60一平米,装滑动门估计办个工日吧算个一百五十块,刷一般木材面油漆60一平米,砂浆打底铺瓷砖的话一般价格的瓷砖:100-150一平米.另...

善美梅子

不能随便布局和装修,是要根据厨房知识来布局,而且一定要知道有哪些厨房禁忌,才能装修出符合厨房又实用的厨房,只要在装修时不触犯厨房禁忌,厨房就会成...