豆花的制作过程重点是熟石膏的放量及与豆浆的比例

熟石膏 豆花 豆浆
守護天使109  
网友的回答
瑞贝卡sl小姐

制作方来法如下:

黄豆洗源干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。

浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。

用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆

开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。

把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水

再用滤网过滤豆浆

开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底

煮开后,关火,晾至80度左右

内脂用30ml的温开水溶开备用

开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去

边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀

盖上锅盖,闷15分钟左右

白白嫩嫩的,香香滑滑的豆腐花就做好了

薇枫1988

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