西餐厨房菜板不同颜色怎样使用

厨房西餐不同颜色

乖乖小猫侠 2024-05-14

网友的回答

静静娃童鞋2024-05-31

西餐厨房的“五色砧板”是绿色、黄色、蓝色、红色、白色砧板，分别对于处理蔬菜、禽类、海鲜水产、猪肉牛羊、即食食品，之所以使用不同颜色的砧板是为了从源头上切断食物受到污染的可能性，确保食品安全。

颜色规则：

红色砧板用来切配生畜肉，比如牛羊猪等；

黄色砧板用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等；

蓝色砧板：用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等；

绿色砧板：用来切配蔬菜/水果；

白色砧板：用来切配即食/熟肉/乳制品。

塑料砧板的保养：

在平时使用过的切菜板，切肉都会有刀痕残存于其上，这些刀痕很难清洗干净，并且非常适合细菌生长，这些砧板需要定期清洁并保持表面光滑（可六个月磨砧板的表面或根据厨房检查或食物卫生检查的结果而自行制定时间表）。

格桑之门2024-06-01

红色砧板用来切配生畜肉，比如牛羊猪等；
黄色砧板用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等；
蓝色砧板：用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等；
绿色砧板：用来切配蔬菜/水果；
白色砧板：用来切配即食/熟肉/乳制品。

哆哆的卷妈妈2024-06-02

这个叫颜色识别系统，各种颜色对应的是相应类型的食物，红色是肉类，绿色蔬菜瓜果，蓝色海鲜鱼类，黄色家禽，咖啡色奶制品，白色即食食物

老马45682024-05-28

西餐厨房菜板不同5261颜色4102怎样使用
我来答
雨雪霏1653霏天蝎
LV.2 2020-02-11
西餐厨内房不同颜色菜板容的使用：
1、红色菜板是用来切牛、羊、猪等动物生肉的。
2、黄色菜板用于切鸡、鸭、鹅、鸽等生禽肉。
3、蓝色菜板用于切割和搭配海鲜，如鱼、虾、蟹等。
4、绿色菜板用于切菜、水果。
5、白色菜板用于切割和搭配即食，熟肉和乳制品。
菜板为了避免储放不当造成开裂，不要长时间泡水和阳光曝晒。也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内。也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净，再用干抹布擦干后存放。