小白该如何辨别葡萄酒是否变质

该如何 变质 葡萄酒
MrStoneLiu  
网友的回答
七月紫梦

有酒友问酒妹儿,自己家珍藏的奔富闻起来有股烂木头味,口感粗糙,暗淡无味,是已经变质了,还是假酒呢?如何快速地辨别一瓶葡萄酒是否变质,酒妹儿给你奉上妙招:

一、观瓶身

1、首先看酒标。一瓶储藏得当的葡萄酒,即使经过岁月的冲刷,酒标可能会有轻微的磨损,这都是正常的。但酒标如果出现了缺损,并且有因为阳光照射出现的褪色现象,那么这瓶酒就已经有了变质的先兆,因为葡萄酒跟人一样害怕紫外线,过多的阳光照射会加速葡萄酒的熟化,过早度过适饮期。

2、再看酒体。正常的酒体应该是晶亮、清澈、富有层次的。如果酒体暗淡无光,出现浑浊,或者飘着雪花,那就是酒已经变质了。

陈年酒在倒出酒后,会在酒瓶上留有一些深褐色的沉淀物,属于正常现象,不影响饮用。

3、看软木塞。软木塞如果出现发霉或开裂的情况,酒的质量将会受到一定的影响,甚至出现变质的情况。

二、品酒液

1、闻香味。正常的葡萄酒,香味扑鼻,果香、花香、坚果或咖啡的香气,让人感觉很舒服。如果一瓶酒闻起来有木塞腐烂的味道,或醋酸味,汽油味等各种让人感觉不舒服的气味,那么这瓶酒就已经变质了。

2、看液面。正常的葡萄酒在酒杯中液面是圆盘状,完整、洁净的。不符的就是变质酒。

3、尝味道。正常的葡萄酒经过陈年会有轻微的氧化,酒的香味和口感更加丰富,酸度适中,有着良好的平衡感。过度氧化的酒,失去了该有的色泽和香味,红葡萄酒变为深棕色,白葡萄酒从浅色变为较深的黄棕色。

你心爱的葡萄酒有没有变质,对照上面的方法仔细辨别起来吧。

如何确保葡萄酒在陈年的过程中不变质,须严格按照葡萄酒的储藏要求来存放,具体的要求可以翻阅酒妹儿上一篇文章《82年的拉菲还能不能喝?3分钟学会葡萄酒的陈年,辨别酒的好坏》,有条件的可以购买恒温酒柜,储藏起来更方便。

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