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肉馅打水的窍门。这时候就该放花椒水或者花椒粉了。花椒水要先把花内椒捞出来，倒进肉馅里容，顺着一个方向搅打，知道花椒水全部被肉馅吸收，等搅拌感觉有阻力了，说明肉馅就上劲了；这时就需要我们第二次打水了，同样是100g水，同样的搅拌标准，如果想在肉馅里加鸡蛋或是用白菜，可以减少第二次的加水量，做好之后放冰箱冷藏约2小时左右，这样做好的馅既美味又好包。取出来包之前应撒上葱花。
不加水，很难打上劲第一步：制作肉馅常选用蛋白质含量较高的前腿肉 ，这些蛋白质的亲水基团较多 ，吸水性能较强 。 为了使蛋白质充分吸水和变性 ，形成黏性较大的凝胶 ，首先就要将肉绞成泥状 ，使肌肉组织遭受破坏 ，细胞内的部分蛋白质分子游离出来 ，为蛋白质发生变性提供了有利的条件 。第二步：是将绞的极细的肉泥 ，用力向一个方向搅动 ，边搅拌边加水 ，开始游离出的蛋白质表面的亲水基团很快发生水化作用而吃水 ，一部分细胞由于搅动互相碰撞而破裂 ，使游离蛋白质增多 。 游离的蛋白质，在这种物理作用下 ，球形的空间结构开始破坏 ，蛋白质的多肽链逐渐伸展开来成为线型分子，随着不断地向着一个方向搅动 ，这些线状的多肽链上的各种基团 ，通过不同的副键互相间逐渐连结起来 ，形成空间网络结构 ，大量的水分被包在网络组织中 ，这就是具有一定黏度的蛋白质凝胶 ，也就是行业上说的“上劲” 。第三步：在打馅过程中还需加上少量的盐，再通过搅拌 ，蛋白质表面的电荷增加 ，加强了蛋白质的水化能力 ，吃水量增加 ，黏性更大 ，馅子就更“上劲”了 。注意：打馅子只能向一个方向搅动 。如果正反来回搅动 ，不断形成的的副键在相反方向搅动时被反方向力所破坏 ，就会使网络组织不能很好地形成 ，蛋白质不能形成凝胶 ，这样肉泥的黏性较低 ，也不能将大量水包入，同时一部分蛋白质的水化层也在来回搅动中被破坏 ，使肉泥已结合的水又吐了出来。
这个地砖地砖属于中高档,例如:马可波罗,蒙娜丽莎....) 三、窗台 不太清楚你指什么,如果... 四、封晾台 这个尺寸我不太清楚,费用大概在每平米100.00元左右(塑钢框架,阳光板风...
乳胶漆可以添加水，添加水量根据情况而定，太稀了，盖不住，太稠了，刷不匀
全国材料市场价格不同,怎么好定价呢。还要看你是请个人,还是装修公司装。一般一平方米在1500左右就不错了。我从事装修工作多年,以后在装修过程中遇到什么问题可以联...
吊顶,地砖都花不了多少,关键是水电,这个水挺深,建议找个资深的水电工报给他做,一般公司做水电改造都是黑钱
我家头一阵刚装完，但是弄了厨房和卧室的柜子，花了不到四万五。主要是看你用什么样的地板什么样的涂料。如果东西都是你亲自采购的话，这个平方也就2-4万之间吧！
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肉馅打水的窍门。这时候就该放花椒水或者花椒粉了。花椒水要先把花内椒捞出来，倒进肉馅里容，顺着一个方向搅打，知道花椒水全部被肉馅吸收，等搅拌感觉有阻力了，说明肉馅就上劲了；这时就需要我们第二次打水了，同样是100g水，同样的搅拌标准，如果想在肉馅里加鸡蛋或是用白菜，可以减少第二次的加水量，做好之后放冰箱冷藏约2小时左右，这样做好的馅既美味又好包。取出来包之前应撒上葱花。
不加水，很难打上劲
第一步：制作肉馅常选用蛋白质含量较高的前腿肉 ，这些蛋白质的亲水基团较多 ，吸水性能较强 。 为了使蛋白质充分吸水和变性 ，形成黏性较大的凝胶 ，首先就要将肉绞成泥状 ，使肌肉组织遭受破坏 ，细胞内的部分蛋白质分子游离出来 ，为蛋白质发生变性提供了有利的条件 。
第二步：是将绞的极细的肉泥 ，用力向一个方向搅动 ，边搅拌边加水 ，开始游离出的蛋白质表面的亲水基团很快发生水化作用而吃水 ，一部分细胞由于搅动互相碰撞而破裂 ，使游离蛋白质增多 。 游离的蛋白质，在这种物理作用下 ，球形的空间结构开始破坏 ，蛋白质的多肽链逐渐伸展开来成为线型分子，随着不断地向着一个方向搅动 ，这些线状的多肽链上的各种基团 ，通过不同的副键互相间逐渐连结起来 ，形成空间网络结构 ，大量的水分被包在网络组织中 ，这就是具有一定黏度的蛋白质凝胶 ，也就是行业上说的“上劲” 。
第三步：在打馅过程中还需加上少量的盐，再通过搅拌 ，蛋白质表面的电荷增加 ，加强了蛋白质的水化能力 ，吃水量增加 ，黏性更大 ，馅子就更“上劲”了 。
注意：打馅子只能向一个方向搅动 。如果正反来回搅动 ，不断形成的的副键在相反方向搅动时被反方向力所破坏 ，就会使网络组织不能很好地形成 ，蛋白质不能形成凝胶 ，这样肉泥的黏性较低 ，也不能将大量水包入，同时一部分蛋白质的水化层也在来回搅动中被破坏 ，使肉泥已结合的水又吐了出来。
这个地砖地砖属于中高档,例如:马可波罗,蒙娜丽莎....) 三、窗台 不太清楚你指什么,如果... 四、封晾台 这个尺寸我不太清楚,费用大概在每平米100.00元左右(塑钢框架,阳光板风...
乳胶漆可以添加水，添加水量根据情况而定，太稀了，盖不住，太稠了，刷不匀
全国材料市场价格不同,怎么好定价呢。还要看你是请个人,还是装修公司装。一般一平方米在1500左右就不错了。我从事装修工作多年,以后在装修过程中遇到什么问题可以联...
吊顶,地砖都花不了多少,关键是水电,这个水挺深,建议找个资深的水电工报给他做,一般公司做水电改造都是黑钱
我家头一阵刚装完，但是弄了厨房和卧室的柜子，花了不到四万五。主要是看你用什么样的地板什么样的涂料。如果东西都是你亲自采购的话，这个平方也就2-4万之间吧！