小饭店厨房排烟不好怎么办

厨房 排烟 饭店
淡淡蓝郁  
网友的回答
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(1)按换气次数确定排风量:

各家厨房差别较大,厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比,同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风,按换气次数设计风量会有很大的误差。

(2)按污染物散发量的多少设计排风量:

国家环保 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要 复杂:炉灶大小,炉灶有广式、苏式等分别;除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等;在功能上,有烹调间,蒸煮间,面点间,烧烤间,西餐加工间,洗碗间等,散热量及污染物散发量都不同,简单按灶头数量确定排风量是不适当的。

(3)以烟罩的大小来确定风量:

以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。排风量可按下式计算:G3600L(h2-h1)Vx,m3/hL------烟罩下进风面的长度(烟罩两端长度以及双面进风另一边长度也应计算在内),m ;h1-----灶台高度,m; h2-----烟罩下沿高度,m;Vx------进风速度,m/s。灶台高度按0.8 m计算,烟罩下沿高度一般按1.9 m计算。进风速度按0.5 m/s左右选取。大量实践证明,集烟罩的进风面每米长按风量2000 m3/h左右,具有较理想的通风效果。烟罩应尽可能靠墙布置,以减小进风面积,避免风量过大。

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知道风量么?风速不要超过20米都是没问题的,而且管子尽量做直了,减少管子的局部阻力。 一般来说排烟的问题不大,毕竟风量也不是很大。

曹婕倩风恬

厨房排烟是局部排烟,不要考虑厨房面积 厨房单边型排烟罩风量每延长米按2000m³/h计算,按你的图纸排烟罩长3.6米,排烟量就是7200m³/h,主风管风速标准是10~12m/s,计算后管道截面0.4m*0.45m1
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