常见的烹饪小技巧有哪些4种常见的烹饪技巧

有哪些烹饪小技巧

俳句之神芭蕉桑 2024-04-25

网友的回答

19870629侠女2024-05-09

1、刚煮熟的菜如复何防止失制去表面水分？
用防水的物体，如用油或者奶油将蔬菜覆盖，以保持蔬菜中的水分和高质量。
2、制作奶油酱时如何防止奶油酱凝结？
想要你买的新鲜浆果保存的时间更长，可以把它们泡到约为52℃的热水中。这个温度足以杀死生长在浆果外面的霉菌而不损害浆果。
3、放在冰箱里的牛排如何变得新鲜可口？
简单地用刀子刮掉任何可见的变色和碎屑，在自来水中冲洗掉，之后用厨房纸巾擦干即可。
4、煮好的鸡蛋如何轻易去皮？
为了更容易地将煮熟的鸡蛋去皮，可以在水中加入小苏打，并在冰箱中冷却，以使蛋白更紧实。McGee建议在一升的水中加入半茶匙的小苏打使其碱化，这样蛋壳更容易脱落，也有助于将新鲜的鸡蛋煮更长的时间，使蛋白更有凝聚性，放入冰箱冷却后，蛋白会比在剥离之前更紧实。

棉花糖夫人2024-05-15

干炒又称干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。制作原料：猪里脊肉(当地俗称“雏肉”)200克。玉兰片50克、豌豆30克。葱姜丝15克、精盐4克、酱油2克、味精0.5克、绍酒15克、白糖20克、花椒油、湿淀粉各适量。

煎雏肉的做法：

将猪里脊肉片切成0.3厘米厚的大片，剖上深度为肉片厚度1/2的十字花刀，再改切成象眼块，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍之味待用，取炒锅，加入花生油，上中火烧至六成热(约150℃)时，将肉片下锅滑熟倒入漏勺沥油原锅留有少量油，用中火烧热，加葱、姜丝、玉兰片丝煽炒几下，再加入清汤，白糖、酱油、精盐、味精、绍酒、豌豆烧开，用湿淀粉勾成芡，倒入肉片，加入花椒油翻锅盛出装盘即成。