麻椒怎么做才能出麻味

怎么做 出麻味
开心准新娘  
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L美食诱惑

麻椒怎么做最麻

1.将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉内,用剩下的花椒油来炒菜容,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!

2.麻椒的加工方法;鲜麻椒放平底锅内焙干,火一定要小防止胡锅。麻椒焙到嘛香味窜出。用手指可以碾碎为好。不要焙的过干。盛出晾凉,用擀面杖碾碎,装在密封性能好的瓶子里备用。菜快出锅时撒入,香麻过瘾.

3.要用麻椒粉的话,不用油炒,把锅烧热,直接把麻椒倒进锅里,用小火慢慢炒,炒脆再碾细吧。

4.以个人经验来说,麻椒本身就是很麻的,它跟花椒的差别很大,麻椒在四川菜系中用得很多,比如说麻婆豆腐/水煮肉片/歌乐山子鸡等都用到了。在炒餐时先用小火放油把麻椒炒出香味(如果喜欢辣跟蒜,可以一起炒)建议不要炒到黑黑的,卖相不好。如果炒到黑黑的,可以用漏勺把它捞出不用。喜欢吃麻一点就放多一点,一般放到20几粒就可以了,如果弄有汤的菜吃可以去市场买一包四川火锅底料加在一起炒,保证味道好极了,香香的,麻麻的,辣辣的。也可以弄点麻椒油(麻椒放入小碗中,烧热油,把油倒入碗中,等油冷却就可以了)

心无车马喧

麻椒是一种调味品呀,你可以放在热油中爆出香味,再加入到菜品中,麻味会更足。

风吹萧萧

我说下我个人的做法啊,第一先把麻椒放到太阳底下放个4天然后 用猪油油炸这样好吃
最好放点花生米等一些佐料做出来的好吃又有麻味

qieerdingdon

我看这个不错

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好啊,根据个人喜欢想怎么装都行,不要太在意价格主要是环保,安全自己还高兴,多好

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