四川凉拌菜基础知识一、四川凉拌菜的特点及分类二、四川凉拌菜的原料选择及初加工三、四川凉拌菜常用味型(一)红油味(二)姜汁味(三)椒麻味(四)蒜泥味(五)麻辣味(六)芥末味(七)鱼香味(八)麻酱味(九)怪味(十)糖醋味(十一)酸辣味(十二)成鲜味四、四川凉拌菜的装盘(一)装盘的基本要求(二)凉菜单碟的造型(三)装盘的步骤(四)装盘的手法(五)凉拌菜的装饰和点缀五、四川凉拌菜的制作技术要点六、四川凉拌菜的特殊调料与加工(一)辣椒油(二)复制酱油(三)椒麻糊刀(四)油酥豆瓣(五)泡椒(六)麻辣香粉(七)鲜辣酱油(八)芥末糊四川凉拌菜菜肴一、拌味汁菜品....畜肉类,花仁拌兔丁,芹黄嫩牛柳,夫妻肺片,泡芋子拌兔丁,鲜笋拌牛皮,泡白菜拌牦牛肉,香辣炝牛筋,三丝环喉,蒜香牛百叶,鲜豇豆拌肚条,泡甜椒拌酥肉爽口蹄筋酸萝卜拌黄喉,香辣腰片,红油皮扎丝,麻辣兔腰,冬菜椒香兔丁,豉香兔丁,麻辣脆兔耳,渣渣脆,蒜泥毛肚,蒜香耳片,面拌拐肉剁椒牛鞭花,麻辣浸拌兔头,萝卜干拌兔肉,麻辣蹄筋,鸡腿菇拌肚丝,泡黄瓜拌肚片,酸辣三兔柳,菊花仔兔,火腿银芽,麻辣香菜羊肉,咖喱拌牛柳,干牛肉拌蕌头,香菜拌牛肚丝,银针耳丝泡拌腰花..等等几百个品种禽肉类;水产类;素菜类二、淋味汁菜类;畜肉类;禽肉类;水产类;素菜类;三、蘸味汁菜类附录1 小知识附录2 如何开一家卤菜店或凉拌菜店附录3 要吃放心菜，洗法有讲究
我去欧派木门选门的时候，了解了一下，木门有实木复合门、实木门、模压木门这几个分类。
平板吊顶 平板吊顶一般是以PVC板、石膏板、矿棉吸音板、玻璃纤维板、玻璃等为材料，照明灯置于顶部平面之内或吸顶上，一般安排在卫生间、厨房、阳台和玄关等部位。 异型吊顶 异型吊顶是局部吊顶的一种，主要适用用于卧室、书房等房间，在楼层比...
有混凝土墙,实心砖墙,空心砖墙,轻质砖墙,石膏板隔墙,还分厚度,120,240等。还分承重墙和分非承重墙!
省事。 但是半包模式容易售后扯皮,出现责任不清的问题。水电改造是装修中的隐蔽工... 因此价格较清包略高,但是成品水电的因为专业,所以质保时间可达10年,是业内最长的
地板"。 买"强化复合地板"的注意事项: A、 一定要买大品牌地板,因为凡是大品牌厂家的地板都在环保指标上达标,(E-0级) ;而 且,基材都是纯木质的,一些小厂家杂牌地板用的...
四川凉拌菜基础知识
一、四川凉拌菜的特点及分类
二、四川凉拌菜的原料选择及初加工
三、四川凉拌菜常用味型(一)红油味(二)姜汁味(三)椒麻味(四)蒜泥味(五)麻辣味(六)芥末味(七)鱼香味(八)麻酱味(九)怪味(十)糖醋味(十一)酸辣味(十二)成鲜味
四、四川凉拌菜的装盘(一)装盘的基本要求(二)凉菜单碟的造型(三)装盘的步骤(四)装盘的手法(五)凉拌菜的装饰和点缀
五、四川凉拌菜的制作技术要点
六、四川凉拌菜的特殊调料与加工(一)辣椒油(二)复制酱油(三)椒麻糊刀(四)油酥豆瓣(五)泡椒(六)麻辣香粉(七)鲜辣酱油(八)芥末糊
四川凉拌菜菜肴
一、拌味汁菜品....畜肉类,花仁拌兔丁,芹黄嫩牛柳,夫妻肺片,泡芋子拌兔丁,鲜笋拌牛皮,泡白菜拌牦牛肉,香辣炝牛筋,三丝环喉,蒜香牛百叶,鲜豇豆拌肚条,泡甜椒拌酥肉爽口蹄筋酸萝卜拌黄喉,香辣腰片,红油皮扎丝,麻辣兔腰,冬菜椒香兔丁,豉香兔丁,麻辣脆兔耳,渣渣脆,蒜泥毛肚,蒜香耳片,面拌拐肉剁椒牛鞭花,麻辣浸拌兔头,萝卜干拌兔肉,麻辣蹄筋,鸡腿菇拌肚丝,泡黄瓜拌肚片,酸辣三兔柳,菊花仔兔,火腿银芽,麻辣香菜羊肉,咖喱拌牛柳,干牛肉拌蕌头,香菜拌牛肚丝,银针耳丝
泡拌腰花..等等几百个品种
禽肉类;水产类;素菜类
二、淋味汁菜类;畜肉类;禽肉类;水产类;素菜类
;三、蘸味汁菜类
附录1 小知识
附录2 如何开一家卤菜店或凉拌菜店
附录3 要吃放心菜，洗法有讲究
我去欧派木门选门的时候，了解了一下，木门有实木复合门、实木门、模压木门这几个分类。
平板吊顶 平板吊顶一般是以PVC板、石膏板、矿棉吸音板、玻璃纤维板、玻璃等为材料，照明灯置于顶部平面之内或吸顶上，一般安排在卫生间、厨房、阳台和玄关等部位。 异型吊顶 异型吊顶是局部吊顶的一种，主要适用用于卧室、书房等房间，在楼层比...
有混凝土墙,实心砖墙,空心砖墙,轻质砖墙,石膏板隔墙,还分厚度,120,240等。还分承重墙和分非承重墙!
省事。 但是半包模式容易售后扯皮,出现责任不清的问题。水电改造是装修中的隐蔽工... 因此价格较清包略高,但是成品水电的因为专业,所以质保时间可达10年,是业内最长的
地板"。 买"强化复合地板"的注意事项: A、 一定要买大品牌地板,因为凡是大品牌厂家的地板都在环保指标上达标,(E-0级) ;而 且,基材都是纯木质的,一些小厂家杂牌地板用的...