1.高筋面复粉，低筋面粉，制白砂糖和盐放在一起搅拌均匀，黄油室温化软，在面粉中加入鸡蛋和水和成面团，揉至没有面粉颗粒即可，加入黄油揉至面团和黄油完全融合，盖上湿毛巾松弛30分钟，把松弛好的面团揉至表面光滑，再次盖上湿毛巾松弛30分钟。2.把松弛好的面团分割成三分之二和三分之一两个小面团，把分割好的小面团滚圆一次，盖上湿毛巾松弛20分钟，3.把小面团擀成薄片厚度约为0.3厘米左右的薄片，用小刀切割成叶子的形状，用塑料刮板压出纹路备用，揉好的小圆球堆叠在一起，堆叠成三角形，堆叠两到三层，做成葡萄的形状，每个小球之间可以涂抹适量的蛋液，做好的叶子上也涂抹适量的蛋液，黏在三角形小球堆上。4.把做好的葡萄面包放在烤盘上，烤箱预热170度，烤50分钟左右，再换成140度烤20分钟左右，要把面包烤得很硬脆，这样可以延长存放时间。
面粉里加来入酵母粉，盐，源各式香草，加入水，用筷子搅拌均匀；把手沾湿后拉开面团，用叠被子的方法折叠面团。在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团，这样面团也可以产生薄膜。再次揉面，排掉里面的气体后把面团整成圆形；让面团再发酵到两倍大不到一点后面粉过筛撒在表面；割出S形状；烤箱预热250度15分钟，往烤箱里倒入一碗沸水，放入烤盘，在烤箱最下层，烤30分钟左右即可。可以开吃了！
根据面团种类的不同，面粉的配比也会有微妙的差异。例如，高筋粉和黑麦粉各一半混合在一起版，就成了白色面团权。把高筋粉比例稍微减少些，加入可可粉，就成了黑色面团。加入抹茶粉也会变成绿色面团，以此类推，颜色上就有很大发挥的空间。
高筋面粉，低筋面粉，白砂糖和盐拌匀，加入鸡蛋和水和成面团，小面团擀成薄片切割成叶子的形状，用刮板压出纹路，揉好的小圆球堆成三角形，做成葡萄的形状，每个小球之间可以涂抹适量的蛋液，做好的叶子上也涂抹适量的蛋液，黏在三角形小球堆上，放入烤箱烤即可。
面包、大圆形面包、法式面包。 2、花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的优于主食面包,其辅...
1.酥粒 高粉500克 低粉500克 白砂糖500克 黄油500克 盐5克 制法:将麦淇淋与糖,盐一起搅拌均匀,加入面粉,用手搓成粒状即可 2.墨西皮 低粉1000克 麦淇淋1000克 糖粉...
常用的面包装饰基本馅料沙拉浆: 配 方: A、 鸡 蛋 1个 糖 粉 75g 味 精 5 食 盐 7.5 B、 白 醋 10 色拉油 500 C、 玉米淀粉 12 制 法: 1.将A料快速搅打起发,再慢...
蛋液、香酥粒（黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可） 。
大体是三个作用： 1、是面包生产的工艺需要，比如制作法棍、欧式硬壳面包需要在表面用锋利的片划出口子，这样就能引导面包面团在烤制时的压力释放（硬壳面包如果不开口，将会炸得各种缺口） 2、美化面包表面，比如在面包表面刷蛋液，烤出来的...2
1.高筋面复粉，低筋面粉，制白砂糖和盐放在一起搅拌均匀，黄油室温化软，在面粉中加入鸡蛋和水和成面团，揉至没有面粉颗粒即可，加入黄油揉至面团和黄油完全融合，盖上湿毛巾松弛30分钟，把松弛好的面团揉至表面光滑，再次盖上湿毛巾松弛30分钟。2.把松弛好的面团分割成三分之二和三分之一两个小面团，把分割好的小面团滚圆一次，盖上湿毛巾松弛20分钟，3.把小面团擀成薄片厚度约为0.3厘米左右的薄片，用小刀切割成叶子的形状，用塑料刮板压出纹路备用，揉好的小圆球堆叠在一起，堆叠成三角形，堆叠两到三层，做成葡萄的形状，每个小球之间可以涂抹适量的蛋液，做好的叶子上也涂抹适量的蛋液，黏在三角形小球堆上。4.把做好的葡萄面包放在烤盘上，烤箱预热170度，烤50分钟左右，再换成140度烤20分钟左右，要把面包烤得很硬脆，这样可以延长存放时间。
面粉里加来入酵母粉，盐，源各式香草，加入水，用筷子搅拌均匀；把手沾湿后拉开面团，用叠被子的方法折叠面团。在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团，这样面团也可以产生薄膜。再次揉面，排掉里面的气体后把面团整成圆形；让面团再发酵到两倍大不到一点后面粉过筛撒在表面；割出S形状；烤箱预热250度15分钟，往烤箱里倒入一碗沸水，放入烤盘，在烤箱最下层，烤30分钟左右即可。可以开吃了！
根据面团种类的不同，面粉的配比也会有微妙的差异。例如，高筋粉和黑麦粉各一半混合在一起版，就成了白色面团权。把高筋粉比例稍微减少些，加入可可粉，就成了黑色面团。加入抹茶粉也会变成绿色面团，以此类推，颜色上就有很大发挥的空间。
高筋面粉，低筋面粉，白砂糖和盐拌匀，加入鸡蛋和水和成面团，小面团擀成薄片切割成叶子的形状，用刮板压出纹路，揉好的小圆球堆成三角形，做成葡萄的形状，每个小球之间可以涂抹适量的蛋液，做好的叶子上也涂抹适量的蛋液，黏在三角形小球堆上，放入烤箱烤即可。
面包、大圆形面包、法式面包。 2、花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的优于主食面包,其辅...
1.酥粒 高粉500克 低粉500克 白砂糖500克 黄油500克 盐5克 制法:将麦淇淋与糖,盐一起搅拌均匀,加入面粉,用手搓成粒状即可 2.墨西皮 低粉1000克 麦淇淋1000克 糖粉...
常用的面包装饰基本馅料沙拉浆: 配 方: A、 鸡 蛋 1个 糖 粉 75g 味 精 5 食 盐 7.5 B、 白 醋 10 色拉油 500 C、 玉米淀粉 12 制 法: 1.将A料快速搅打起发,再慢...
蛋液、香酥粒（黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可） 。
大体是三个作用： 1、是面包生产的工艺需要，比如制作法棍、欧式硬壳面包需要在表面用锋利的片划出口子，这样就能引导面包面团在烤制时的压力释放（硬壳面包如果不开口，将会炸得各种缺口） 2、美化面包表面，比如在面包表面刷蛋液，烤出来的...2