面点技术烘焙过程制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内专部烘透几个阶段。属急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。内部烘透：随着热渗透和水分进一步蒸发，制品内部组织烤至最佳程度，既不黏湿，也不发干，且表皮色泽和硬度适当。在烘焙的前两个阶段不应打开炉门，以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后，要注意表皮和底部的色泽，必要时适当调节面火与底火，防止色泽过深，甚至焦糊。
这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是回找不答到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
面点心得体会，可以围绕没有学习之前，对面点的认知，学习时可以些学习的过程、学习后可以写些感受收获之类，最后结尾再写今后的打算规划；
面点这个东西是需要用心和经验的。嗯，慢慢来，每个人都能学会。
去学校学撒，海南的新东方西点学校就是专门教这个技术的，如果想有更好的发展，去学校学是最好的方式。
在餐厅与厨房间做一个一字形柜台,上面固定粘合大理石台面或防火板台面,下面做成橱... 餐椅外,还可以设计一个用于储藏餐具、茶具、酒具等物品的酒柜。 小餐厅餐厅室内的...
1.首先客厅的大方得体是主色调相关的,主要 是看楼主个人喜好了,一般来说深色调的显得比较稳重、大方。浅色调的比较温馨、 2.楼主:建议楼主装修选择浅色调,家具选择深色...
1.功能布局合理 2.水电改造以满足生活和活动需要就好 3.尽量的简洁,因为造型复杂或者材质种类用的较多的，材料和人工的造价都会增加的 个人建议 1.能不拆扒的地方尽量不要拆扒 2.水电改造合理就好 3.不去追求名牌的地砖和瓷砖,价格适中,耐用就好...
装修五忌 忌过分艺术化的装修 设计师如果用艺术家的视角对家庭住宅进行设计与装修,常常会使这个家中看不实用。比如在墙壁装饰中采用凸凹处理,将产生清洁困难的问题。...
面点技术烘焙过程
制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内专部烘透几个阶段。属
急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。
成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。
表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。
内部烘透：随着热渗透和水分进一步蒸发，制品内部组织烤至最佳程度，既不黏湿，也不发干，且表皮色泽和硬度适当。
在烘焙的前两个阶段不应打开炉门，以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后，要注意表皮和底部的色泽，必要时适当调节面火与底火，防止色泽过深，甚至焦糊。
这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是回找不答到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
面点心得体会，可以围绕没有学习之前，对面点的认知，学习时可以些学习的过程、学习后可以写些感受收获之类，最后结尾再写今后的打算规划；
面点这个东西是需要用心和经验的。嗯，慢慢来，每个人都能学会。
去学校学撒，海南的新东方西点学校就是专门教这个技术的，如果想有更好的发展，去学校学是最好的方式。
在餐厅与厨房间做一个一字形柜台,上面固定粘合大理石台面或防火板台面,下面做成橱... 餐椅外,还可以设计一个用于储藏餐具、茶具、酒具等物品的酒柜。 小餐厅餐厅室内的...
1.首先客厅的大方得体是主色调相关的,主要 是看楼主个人喜好了,一般来说深色调的显得比较稳重、大方。浅色调的比较温馨、 2.楼主:建议楼主装修选择浅色调,家具选择深色...
1.功能布局合理 2.水电改造以满足生活和活动需要就好 3.尽量的简洁,因为造型复杂或者材质种类用的较多的，材料和人工的造价都会增加的 个人建议 1.能不拆扒的地方尽量不要拆扒 2.水电改造合理就好 3.不去追求名牌的地砖和瓷砖,价格适中,耐用就好...
装修五忌 忌过分艺术化的装修 设计师如果用艺术家的视角对家庭住宅进行设计与装修,常常会使这个家中看不实用。比如在墙壁装饰中采用凸凹处理,将产生清洁困难的问题。...