厨房里各个工作岗位的具体职责如下：一、 厨师长：负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作。负责对厨房员工工作的评估，根据情况进行奖惩二、 炉灶厨师服从厨师长的按排。做好调味品、油的准备工作达到品种齐全，保证使用同时做好工具、用具的准备工作。市前，做好原材料加工工作（生货制品、水锅制品、油锅制品）市中，服从排菜厨师的安排，按序操作，及时烹调，保证质量。操作中注意对水、电、气的节约，降低调料及原料的损耗。做好灶面清结工作，保持环境整洁。市后，清洗调味缸罐，油捅、汤桶等工具，调味罐加盖。三、上杂厨师岗位职责：服从厨师长的管理及工作安排。好调味罐油罐的清洗工作及调味品油准备工作。工工作。市中，服从排菜厨师安排操作中注意对水、电、气的节约，减少浪费和控制菜肴成本。操作中对调味品的使用，力求合理节约，减少浪费收市后，做好工作区域的清洁，关好水、电、气的开关。四、配菜厨师的岗位职责：服从厨师长、头沾的工作安排。整理冰箱内的各种原料，保证原料新鲜，防止变质。严格按照切配烹调要求操作，主、配料合理配制。原料上浆、切配要符合规格，妥善保管好原材料。与炉灶厨师密切配合，按序配菜，防止漏菜。市后剩余原材料分类保管、冷藏，水发原材料换水；清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。五、打荷厨师岗位职责服从厨师长和领班管理。做好工作范围内的环境清洁工作，擦净排菜台，清洗油烟罩，上市前做好盘饰的准备工作，插花，刻花等。将各类洁净餐具合理放置打荷台，保证上市期间使用方便。市时餐具、油味罐、料汁放置要整齐，并每市清洗。根据厨师的特点及时分配菜肴烹调，掌握好出菜速度节奏。按要求给菜肴做盘饰，及时把烹制好的菜肴送到传菜部。六、粗加工岗位职责服从厨师长工作安排。
厨师的职责有这些：
一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
九、完成组长临时交办的其他任务。
拓展知识：
职业要求有这些：
文化要求
学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
品行道德
厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。
作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点:一是全心全意为人民服务的精神;二是热爱本职工作的敬业精神;三是热爱集体、热爱企业的精神;四是牢固的法制观念。
身体要求
俗话说:"老阴阳，少厨子。"厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。
没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后;做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。
这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为"四得"，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。
此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。
业务素质
厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
工作禁忌
一:不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作区域干净整洁卫生。
二:着装整洁，正确穿戴工作服工作帽，随时维护个人卫生
三:不浪费原料，生熟分开避免炒勺尝口味
四:在厨房内禁止吸烟。
总的来说厨房有原料的初加工、深加工、涨发等工作。
高级餐厅每日还要吊汤，川专菜厨房要调制火属锅底料、小料，粤菜厨房每个厨师还要制作自己特色的XO酱、沙茶酱、海鲜酱等等一堆秘制调料。
站灶的厨师有责任研究推出新的菜肴。
分工不同，工作内容不同，但是小一点的饭店应该就一个人了
真正的全包公司是可以做到拎包入住的，所有东西都含的。 看你说的应该是套餐模式，有些含这个有些不含这个。例如你看的一家不含吊顶，后期你就当心了，吊顶你肯定是要做的，到时候这块费用可能就会很高了，有些公司会以全包的说辞但是扣除一些东...
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预算工作有两个方面:一是给客户报价用的,二是公司计算成本利润用的。一般家装公司都有自己固定的报价表格,只要按项目直接填就可以了。至于套用定额的方法是各行业都采...
厨房里各个工作岗位的具体职责如下：
一、 厨师长：
负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况
不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。
负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作。
负责对厨房员工工作的评估，根据情况进行奖惩
二、 炉灶厨师
服从厨师长的按排。
做好调味品、油的准备工作达到品种齐全，保证使用同时做好工具、用具的准备工作。
市前，做好原材料加工工作（生货制品、水锅制品、油锅制品）
市中，服从排菜厨师的安排，按序操作，及时烹调，保证质量。
操作中注意对水、电、气的节约，降低调料及原料的损耗。
做好灶面清结工作，保持环境整洁。
市后，清洗调味缸罐，油捅、汤桶等工具，调味罐加盖。
三、上杂厨师岗位职责：
服从厨师长的管理及工作安排。
好调味罐油罐的清洗工作及调味品油准备工作。
工工作。市中，服从排菜厨师安排
操作中注意对水、电、气的节约，减少浪费和控制菜肴成本。
操作中对调味品的使用，力求合理节约，减少浪费
收市后，做好工作区域的清洁，关好水、电、气的开关。
四、配菜厨师的岗位职责：
服从厨师长、头沾的工作安排。
整理冰箱内的各种原料，保证原料新鲜，防止变质。
严格按照切配烹调要求操作，主、配料合理配制。
原料上浆、切配要符合规格，妥善保管好原材料。
与炉灶厨师密切配合，按序配菜，防止漏菜。
市后剩余原材料分类保管、冷藏，水发原材料换水；清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。
五、打荷厨师岗位职责
服从厨师长和领班管理。
做好工作范围内的环境清洁工作，擦净排菜台，清洗油烟罩，上市前做好盘饰的准备工作，插花，刻花等。
将各类洁净餐具合理放置打荷台，保证上市期间使用方便。
市时餐具、油味罐、料汁放置要整齐，并每市清洗。
根据厨师的特点及时分配菜肴烹调，掌握好出菜速度节奏。
按要求给菜肴做盘饰，及时把烹制好的菜肴送到传菜部。
六、粗加工岗位职责
服从厨师长工作安排。
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一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。
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