夏季米面油的存放

米面 存放
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网友的回答
李哈尼尼

一、大米的保管方法
大米应放在干燥、通风、阴凉的地方,不宜存放在木箱中,最好盛放在瓷缸内。不要将大米在日光下爆晒,也不可将大米放置在冰箱内冻藏。可采取以下两种方法防止大米生虫:一是整粒的花椒拌入大米中,或者用纱布包起放在粮食表层(每25公斤粮食放50克),放好后加盖密封。二是按1公斤干海带保存100公斤粮食的比例,将干海带放在粮食中,七天后取出晒干或晾干,然后再放入粮食中。此法可保粮食长期不发霉、不生虫。
二、食油的保存方法
食油存放时要注意:不要阳光照射,不要放在炉火旁边,
应存放在阴凉处并盖好容器盖子。用过的油与新油要分开容器盛装。装油的容器最好选用陶瓷、搪瓷或玻璃器皿。玻璃瓶最好用棕、绿色的,以免阳光中的紫外线透过,使油氧化变质。塑料桶不能长期储存食油,市场上出售的盛放食油的塑料桶,其原料多为聚乙烯、聚丙烯,对人体一般无害,但用它来长期贮存食油,就会使油变色、变质,还会出现一股刺鼻的异味。其原因是这种塑料桶不耐油脂,食油与塑料桶长期接触可使塑料桶软化,并溶出塑料的单体和杂质,这种东西虽然毒性不大,但其所带有的那种异味会影响人的食欲。所以,塑料桶只可短时间的存放食油,不宜长期储存。油瓶不要放置在窗台上,要放在阴凉、通风干燥处。为了防止油脂变质,可在食油中防入维生素E(按每500克食油中加一粒维生素E胶囊(用针刺破胶囊),这既可使食油一年内不氧化变味,又能增加营养。
三、面粉的保管方法
小麦粉应保存在避光通风,阴凉干燥处,潮湿和干燥都会使小麦粉变质。小麦粉在适宜的储存条件下可以保存一年,保存不当会出现变质、生虫现象。在秋季加工的面粉,可贮存到次年四月份,冬季加工的面粉,可贮存到次年五月份。夏季加工的面粉一般只能保管一个月左右。面粉在保管的过程中要特别注意防潮、防虫工作。面粉一但生虫,就很难进行清理,即使过筛也很难去除虫卵和粉螨,熏蒸杀虫仍然能将虫尸留在粉内,影响食品卫生。预防面粉生虫,主要是彻底做好面袋及各种器材的清洁消毒工作,防止感染。在面袋或面箱中将整粒的花椒、茴香用纱布包起放在粮食表层、粮箱四角,可以防止生虫。

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