微波炉加热的食品真的有害吗

微波炉 加热 食品
昂昂千里  
网友的回答
爬爬的蜜糖

微波炉加热的食品没有什么危害。

著名环境化学专家、食品安全专家董金狮:微波炉加热的食品真的有害,这是没有科学依据的。微波炉加热的原理,是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡,产生热量,这就好比两只手摩擦会发热一样。分子间的摩擦叫作内摩擦,内摩擦每秒钟会产生3000多次的振荡,微波炉的热量就来自这里。因此,微波炉加热只是物理加热,这种加热方式本身让食物从内到外变热,但不会让食物产生化学变化,也就不会产生所谓的致癌物。

但是微波炉若使用不当,比如用了不锈钢、塑料碗或其他并不适用于微波炉使用的容器加热食物,则有可能因为材料不当而产生致癌物,但并非微波炉的问题。

一、微波炉加热与传统方式的区别

食物随着温度升高到一定程度也会有分子破裂,因此任何烹饪方法都或多或少会导致某些营养素的损失,微波烹饪也不例外。从某种程度上说,与煎、炸、烤等传统烹饪方法相比,微波加热因时间较短,某些营养素的损失更少。但是这种烹饪方式也有缺点。由于这种加热厨具的特性,加热温度不好把控,导致微波炉热菜容易热不透,味道也相对差一点儿,同时油太多的食物也不适合用微波炉加热。

二、微波炉的辐射

辐射广泛存在于自然界中,不必如此紧张。微波炉在生产时已采取屏蔽措施,用金属内胆把微波的辐射屏蔽到人可以完全放心的辐射剂量,只要把微波炉门关上加热,保持一定距离就可以安全使用了。但有个前提,即使用符合国家标准的合格微波炉。

注:微波炉虽然是个好东西,但一定要使用得法,才能给我们带来方便和健康。如果自己不看说明、应用不当,出了问题,不能怪到机器头上。

参考链接:health.sina/hc/2014-03-17/0736128259.s

爱家薇薇

不会的,微波还有杀菌的作用呢。
微波炉加热食品的原理是微波炉的磁控管将电能转化为微波能,当专磁控管以
2450MHZ
的频率发射出微波能时,
置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟
24.5
亿千次的变化频率进行振荡运行,产生高频电磁场的核心元件是磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动,
分子间相互碰撞、
磨擦而产生热能,结果导致食物被加热。微属波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪
。微波是一种电磁波,这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,这种肉眼看不见的微波,能穿透食物达
5cm
深,并使食物中的水分子也随之运动,剧烈的运动产生了大量的热能,于是食物
"

"
熟了。这就是微波炉加热的原理。而且这种微波还很有“个性”:微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收,还有就是用普通炉灶煮食物时,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪,热量则是直接深入食物内部,所以烹饪速度比其它炉灶快
4

10
倍,热效率高达
80%
以上

LD中国王海如

微波加热原来理:
微波是一种高源频电磁波,极性分子比如水分子在高频电磁波环境下会反复快速取向转动而摩擦生热,从而产生热量。而非极性分子比如二氧化碳,就不能被微波加热,干冰(固态二氧化碳)在微波炉中就不能被加热气化。微波加热过程实际就是电磁波能量转化为热能的过程
微波并非只能加热水,其他象蛋白质,碳水化合物等也能被微波加热。但是水分子介电常数较大,对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小,其对微波的吸收能力比水小得多。所以在微波加热食物时,绝大部分微波都被水吸收变成热量。对于食品来说,含水量的多少对微波加热效果影响很大。
食品容器选择也比较重要,最好用微波炉专用玻璃或陶瓷容器

奔跑的窝妞妞

微波炉加热的食物有害吗?

小老虎山大王

微波炉会短路,冒电火!严重的会冒烟!烧坏微波炉的!

食戟之喵

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